Диссертация посвящена влиянию лизин-протеиновых добавок на организм свиней и качество полученной продукции. Проведена комплексная ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя свиней, которым скармливали белково-минеральную добавку, Липрот-РАД и Липрот-АДКО по сравнению с витаминно-минеральным премиксом “Pig”.

Результаты исследований углубляют современные представления о влиянии лизин-протеиновых добавок на резистентность и продуктивность животных, санитарное и пищевое качество полученной продукции. Показатели гематологических и гуморальных факторов неспецифической резистентности животных определяют подход к комплексной ветеринарно-санитарной оценке и биологической ценности полученной продукции. Кормовые добавки активируют факторы неспецифической резистентности животных, в результате чего повышается биологическая ценность полученной продукции. Изучено влияние лизин-протеиновых  добавок на пищевую значимость мяса свиней, их органолептические свойства, содержание основных нутриентов: белков, жиров, зольных елементов, а также аминонокислот и минеральных веществ. Доказано, что включение в рацион  свиней кормовых добавок  Липрот–РАД и Липрот-АДКО, содержащих хром, не оказывает  отрицательного влияния на физиологическое состояние организма животных и биологическую ценность белков. Реакцию организма  свиней на введение в рацион этих добавок оценивали изучая динамику масы животных на протяжении периода выращивания. Балансирование рациону свиней 2,0% Липротом-АДКО увеличило их живую масу на 2,87% а при введении добавки до 6,0% -на 6,48% по сравнению с Липротом-РАД.

Положительное влияние оказывают минеральные вещества и витамины , входящие в состав добавок, на морфологические показатели крови животных, белок и белковые фракции. Так, концентрация гемоглобина при скармливании французского премикса “Pig”. белково-минеральной добавки, Липрот–РАД увеличилась на 12,8-14,5%, эритроцитов на 7,4-15,5%  по сравнению с контролем.  Под влиянием  добавок увеличивается  содержание  лизоцимной  активности сыроватки крови во всех опытных группах на 5,7-7,2% и   бактерицидной  активности- на 6,2-8,2%. Поглотительная  активность нейтрофилов увеличилась более интенсивно в группе, которой скармливали белково-минеральну добавку и Липрт-РАД. Балансирование рационов выше упомянутыми  добавками способствовало повышению среднесуточного привеса по группам на 54,0-75,0 г. Лучший результат получен при скармливании белково-минеральной добавки. Лизин-протеиновые добавки не только повышают продуктивность и резистентность, но и влияют на химический и аминокислотный состав мышечной ткани. Общее содержание внутримышечного жира, наиболее лабильного компонента  мышечной ткани, зависит от состава корма и кормовой добавки. В  мышечной ткани свиней,  которым скармливали  више перечисленные добавки, увеличивается содержание белка, кальция, фосфора и уменьшается количество жира . Пищевая и биологическая ценность белка определяется аминокислотным составом.  Аминокислотный состав мяса свиней, при скармливании Липрот-РАД и Липрот-АДКО, представлен полным набором незаменимых и заменимых аминокислот, что характерно для полноценных продуктов питания. Расчет аминокислотного скора показал, что для  белков  исследуемого мяса как контрольных, так и опытных животных характерны высокие скоры лизина, величины которого варьировали от 130% до 147%, лейцина от 123% до 128%, фенилаланина и тирозина от  133% до 150%, треонина от 125% до 130%, триптофана от 110% до 130%. Для определения качества пищевых белков расчитывали коэффициент  различия аминокислотного скора и биологическую  ценность  потенциальную.  Лучшие  результати  получены   при   скармливании   2% Липрот-АДКО, при этом  КРАС   составил 30,3%, а БЦп – 69,7%. Включение в рацион свиней  добавки  Липрот-АДКО  не  оказывает  отрицательного влияния на биологическую ценность белков. Для более полной оценки качества мяса,  исследовали мясо свиней  на биологическую ценность с использованием тест-объекта инфузории Тетрахимена пириформис. В результате проведенных исследований  установлено, что биологическая ценность мяса увеличилась по сравнению с контролем  на 14,6 – 28,7% от применения лизин-протеиновых добавок. Что касается ростовых критериев,  то наибольшие величины коэффициента  эффективности белка отмечено при скармливании Липрот–РАД и белково- минеральной добавки.

Данные о наличии токсических элементов в исследуемом мясе подтвердили его безопасность по такому критерию как загрязнение тяжелыми металлами и мышьяком. Содержание этих элементов в исследуемом мясе не превышало предельно допустимых концентраций. 

Перспективность использования  лизин-протеиновых добавок при откорме свиней, заключается в получении нежирной, биологически  полноценной свинины с минимальными затратами. Экономическая   эффективность при скармливании  премикса “Pig” составила - 2,66 грн., белково-минеральной добавки – 3,56 грн., Липрот-РАД - 1грн. в месяц. Получаемая прибыль от использования добавок превышает  затраты на их производство: премикса “Pig” - в 5,5раз, белково-минеральной добавки – в 5,7 раз,  Липрот–РАД  - в 2,2 раза.

         На основании наших исследований научно обоснована возможность использования в питании населения мяса свиней, которым скармливали лизин-протеиновые добавки. Выполненые комплексные исследования, установившие влияние добавок на пищевую и биологическую ценность, являются необходимыми для внедрения в кормопроизводство любой новой кормовой добавки . Особенно актуально это в условиях рыночной  экономики, когда возростает необходимость получения высококачественной продукции.